Die Mitgliedsbetriebe erzeugen ihre besten Rotweine unter sehr strengen Qualitätskriterien. Die Handlese, kompromisslose Arbeit im Weinberg und Keller, sehr niedrige Hektarerträge von unter 45 hl/ha, der Ausbau in Barrique-Fässern und Blindproben sichern die hohen Qualitätsansprüche. Frühestens zwei Jahre nach der Ernte werden diese Weine, die das "GROSSER WEIN"-Zeichen tragen, das erste Mal präsentiert. GROSSER WEIN steht für den Ausbau im kleinen Barrique-Fass, hochwertigste und lagerfähige Rotweine.